【高血圧ギモン解決】ラーメンの塩分は野菜で帳消しにできる?

1: 餡子先生 ★ 2018/08/09(木) 21:18:32.41 ID:CAP_USER9
★東京慈恵会医科大学附属病院栄養部・濱裕宣課長 

 Q.ラーメンの塩分は野菜で帳消しにできる?

 A.期待できない。回数減らし、汁を残す心掛けが必要 生野菜でカリウムを維持冷やし中華の方がお勧め 

 高血圧の人は、1日6グラム未満の塩分摂取量が推奨されている。1日3回の食事では1回分が2グラム未満で、濃い味に慣れていると薄味はツライ。宴会後のシメのラーメンを、医師から止めるようにいわれた人もいるだろう。

 一方、野菜に含まれるカリウムなどのミネラルは、塩分排出の一助となるため、毎食ごとに野菜を食べることも指導される。ならば、ゆでたキャベツや、もやしをたっぷり載せてラーメンを食べれば、塩分含有量が高くても、体内の塩分量を帳消しにできるのではないか?

 「カリウムは水溶性ミネラルといって、水に溶けやすい性質を持ちます。野菜をゆでたり煮たりすると溶け出して、およそ半分の量に減ってしまうのです。ラーメンにゆでた野菜を載せても、高塩分を帳消しにするほどの効果は期待できないと考えられます」

 こう説明するのは、東京慈恵会医科大学附属病院栄養部の濱裕宣課長。長年、患者の立場に立った食生活向上の指導を行っている。

 100グラム中のキャベツのカリウム含有量は約200ミリグラムで、ゆでると100ミリグラム以下になるという。もやしは約160ミリグラムで、ゆでるとやはり半分以下になるそうだ。

 ラーメンの汁と一緒にゆでれば、汁にカリウムは溶け出すが、汁も飲み干すと塩分過多は免れない。ラーメンの種類にもよるが、塩分含有量は1杯6~7グラム程度。約7グラムのラーメンは、汁に約4グラムの塩分が含まれる。

 さらに、濱課長によれば、キャベツのような野菜を細かく刻むと、切り口から酸化が始まり栄養素はどんどん減少するという。カリウムなどは、塩分排出の一助となるとはいえ、ラーメンにトッピングしても、高塩分を帳消しにするほどの効力は期待できないのだ。

 「冷やし中華は、塩分が4グラム程度とラーメンより低く、トッピングの生野菜もカリウムを比較的維持しやすいのでラーメンよりはお勧めです。冷やし中華の汁を残せば、さらに減塩につながると思います」

 では、血圧降下作用があるといわれるカルシウムを合わせるのはどうか。ラーメンなどの高塩分食を食べたときに、カルシウムを含む牛乳を飲めば、血圧降下が期待できないのだろうか。

 「高塩分食は、牛乳を飲んでも帳消しにすることはできません。食事全体の塩分を控えた上で、カリウムやカルシウムなどのミネラルをとることが、高血圧の改善では重要になります」

 ラーメンなどの高塩分の麺類を食べたいときには、月1回のご褒美のようにときどきにとどめた方がよいそうだ。そして、できれば自宅で作る際などの調味料は減塩を選ぶのがコツとなる。

 「習慣化された味付けを変えるのは難しいですが、日々の食事で減塩に慣れるようにしていただきたいと思います」と濱課長は話す。(取材・安達純子)

(続きはソース先で)
https://www.zakzak.co.jp/smp/lif/news/180809/lif1808090005-s1.html

18: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 21:22:57.99 ID:9352491b0
>>1
> ラーメンの種類にもよるが、塩分含有量は1杯6~7グラム程度。

これはアッサリ系のラーメンだな
コッテリ系だと10g前後だと思うよ

25: (,,゚д゚)さん 頭スカスカ 2018/08/09(木) 21:25:23.14 ID:vbDLdFx90
>>1
Σ (゚Д゚;)ガーン 暑さで売り上げ減のラーメン店オワタ

51: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 21:30:51.72 ID:qrsE+3RO0
>>1
二郎は完全食

119: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 21:45:07.81 ID:0lPV2+8s0
>>1
長年気になってたことだ。
勉強になった。
ありがとうございます。

130: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 21:48:17.84 ID:mVxIA4b30
>>1
なげーよ

164: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 21:55:32.65 ID:erO50tOb0
>>1
ラーメンより冷やし中華が好きだなぁ。冷やし中華にはロマンがある。

225: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 22:09:28.92 ID:EVAdKWK60
>>1
塩分より油がもんだいだろうに

250: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 22:16:58.79 ID:jjyR6/NWO
>>225
いつも行くラーメン屋の常連のおっちゃんは
「油抜きで」って注文して、大将も「はいよ油抜きね!」って応じてる

275: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 22:23:28.65 ID:0UXwIC0o0
>>1
野菜の茹で汁でスープを作ればいいじゃない

279: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 22:23:52.33 ID:QvsjbXjX0
>>1
ラーメンの汁を飲まないようにすればいいだけだろう?
アホとしか思えない

284: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 22:25:10.78 ID:ieTsmSdi0
>>279
麺自体が腐敗防止のために塩分が高い。

300: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 22:29:51.91 ID:UIpxmZUT0
>>1
ミネラルバランスの問題
塩だけ減らしても意味ない
マグネシウムのこと書いてないとかド素人

312: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 22:32:42.43 ID:oCL0fONUO
>>1
そもそもラーメンに塩分入れすぎなんじゃないの?
あっさりラーメン増やせよ!

496: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 23:30:20.46 ID:yF7T0j3F0
>>1
※帳消しできません!

497: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 23:30:32.29 ID:v8Qtv4Ls0
>>1
なにラーメンなんてくだらないものを食う前提で語ってんだ?

アホか!

502: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 23:34:24.99 ID:hSJ05J8w0
>>1
これって細胞イオン勾配(K+, Na+)のこと?
この前テレビでみそ汁はカリウムが沢山含まれてるから塩分が多いみそ汁は身体に悪いのは間違いと言ってたけと。

640: 名無しさん@1周年 2018/08/10(金) 01:44:04.86 ID:zD78nUIK0
>>1
ラーメンとか2ヶ月に1回食べるか食べないかって感じでも、
そんなに気をつける必要あんのかなぁ?
お汁は全部飲みたいけど、塩辛くて飲めないのあるなぁ。

650: 名無しさん@1周年 2018/08/10(金) 02:02:04.65 ID:1N018jSH0
>>1
近年は塩分摂取が少なすぎて問題化してるだろ
けっきょく塩分補給に塩飴なんか舐めるハメになる
アホらしい

662: 名無しさん@1周年 2018/08/10(金) 02:46:55.41 ID:EPHZfTgV0
>>1
> 冷やし中華の汁を残せば、さらに減塩につながると思います

お、おう

3: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 21:19:11.06 ID:op4FiKEc0
2なら明日経理の里中さんにプロポーズする

58: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 21:33:23.97 ID:LYJKC0+C0
>>3
ドンマイ

170: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 21:56:38.54 ID:fLk5/jGL0
>>3
じゃ、俺が代わりにプロポーズしとくよ

389: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 22:48:22.41 ID:tl9ccrO20
>>3
ん?しりあいか?

391: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 22:48:31.14 ID:ttQrMMF+0
>>3
里中さんなら俺の横で白目向いてるよ

603: 名無しさん@1周年 2018/08/10(金) 00:50:08.59 ID:13dOCBDH0
>>391
自首しようぜ

438: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 23:00:39.09 ID:Nbaam8830
>>3
満智子さんか?

565: 名無しさん@1周年 2018/08/10(金) 00:19:06.47 ID:/NDeplYu0

5: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 21:19:58.10 ID:p++ugzYz0
高血圧もラーメン食えるの?
ラーメンで帳消し?まで読んだ

72: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 21:36:55.72 ID:NlK8ea1s0
>>5
> 高血圧もラーメン食えるの?
> ラーメンで帳消し?まで読んだ

https://youtu.be/KBXuAgv1FtY?t=141

78: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 21:38:20.37 ID:Fwb1Zj8H0
>>72
まずそう

420: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 22:56:19.59 ID:eyCkZ93Q0
>>5
自分は高血圧なので、ラーメンは半年に一度位しか食べない。
食塩も殆ど使わないし、醤油は減塩醤油を使っている。
サントリーの 降圧効果が期待出来る「胡麻麦茶」をほぼ毎日飲んでいるよ。
後、バナナとかカリウムの多い果物も週に3度は食べている。今の季節は、スイカやトマトなんかもいいね。

高血圧の人はラーメンを避けるというのは常識だな。

9: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 21:20:17.89 ID:h7etHJ9G0
そりゃ野菜入れたらゼロカロリーだろ

50: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 21:30:46.34 ID:FNztimfb0
>>9
サンド伊達乙

129: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 21:48:11.50 ID:KMBodUp40
>>50
カロリーは熱に弱いんだよ

10: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 21:20:18.11 ID:g3480rb50
砂糖で中和だろ

177: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 21:57:24.82 ID:IKHKKija0
>>10
きみねえそれは混合と言って中和とはまた別モノだよ基礎からやり直し(´・ω・`)

181: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 21:58:09.60 ID:ieTsmSdi0
>>177
そこを指摘するなら、浸透圧で効果は一緒だと言えばいいのに。

12: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 21:20:36.88 ID:JHqz4URl0
麺も麦だから野菜だろ
野菜たっぷりじゃねえか

49: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 21:30:31.04 ID:/ZhPZjnp0
>>12
案外気づいてる人少ないよな

70: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 21:36:19.09 ID:k6GcfreU0
>>12
麦は穀物だろ。

76: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 21:37:49.35 ID:Fwb1Zj8H0
>>70
穀物も野菜の一種だろ

85: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 21:39:54.55 ID:zCt23K1o0
>>76
主菜・副菜とか知ってる?

94: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 21:41:12.19 ID:Fwb1Zj8H0
>>85
知ってる
だからなに?

116: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 21:44:31.19 ID:K5LaSgWA0
>>76
穀物は種でしょ

332: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 22:36:55.84 ID:saEMPRUs0
>>116
つまり植物だよな

531: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 23:52:19.84 ID:Fwb1Zj8H0
>>116
種も食用は野菜だよ
大辞林には

やさい 【野菜】
食用に育てた植物。青物。

とかいてるし

630: 名無しさん@1周年 2018/08/10(金) 01:32:50.64 ID:WO0FO8Te0
>>531

> やさい 【野菜】
> 食用に育てた植物。青物。

「青物」って書いてあるじゃねーか。
種とは違うな。

103: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 21:42:46.55 ID:/5pYV7tR0
>>12
アメリカ人みたいw

192: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 22:00:18.80 ID:qBv22uNu0
>>103
吉野家がアメリカに初進出した当時、牛丼は肉と野菜(米)で健康にいい、と評判だったなw

228: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 22:10:50.53 ID:JHqz4URl0
>>192
醤油も豆腐もしらたきも全部材料は植物だからな
それに玉ねぎや米があってついでに肉もあればヘルシー最高だわ

385: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 22:46:49.40 ID:wrxSOHqK0
>>12
笑える。
理屈が変だがユーモアがある。

461: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 23:12:07.62 ID:hbSz/N510
>>12
麺を作るにはカンスイ(主成分炭酸水素ナトリウムだったっけ)を使う
そんなに命を削りたいか

16: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 21:22:47.70 ID:hZRGPPwL0
美味しんぼの最大の犠牲者が冷やし中華

34: 名無しさん@1周年 2018/08/09(木) 21:28:27.36 ID:5IoBv5Xg0
>>16
スーパードライもディスられてたな

637: 名無しさん@1周年 2018/08/10(金) 01:41:46.57 ID:HN+MmV2y0
>>16
そうなの?


引用元: http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1533817112/